Recept: Speltpepernoten

De pepernoten beginnen langzamerhand weer in alle supermarktschappen te verschijnen. Zelfgemaakte zijn natuurlijk nog lekkerder. Deze gezonde(re) variant is iets minder knapperig, maar nog steeds verslavend.

 

Portie:

20 XL pepernoten

 

Ingrediënten:

  • 50 gram kokosolie
  • 120 gram volkoren speltmeel
  • 30 gram kokosbloesemsuiker
  • 3-4 eetlepels plantaardige melk
  • 1 theelepel bakpoeder
  • Speculaaskruiden naar smaak

 

Bereiding:

  1. Oven voorverwarmen op 160 graden.
  2. Ingrediënten kneden tot een samenhangend deeg. Verdelen in ongeveer 20 stukjes en hiervan balletjes rollen. Op een bakplaat de bolletjes een beetje plat drukken.
  3. 15 tot 20 minuten bakken in de oven. Enjoy!

 

Spelt-pepernoten