Een ei hoort erbij, zeggen ze. Doe mij maar deze omelet gemaakt van zijden tofu. Hij is warm en koud lekker en kan je serveren met brood en/of groentes zoals tomaat, rucola en komkommer. Verder kan je ook veel variëren door groentestukjes mee te bakken.
Pasen
Recept: Citroen-maanzaad muffins
Ken je de combinatie van citroen en maanzaad al? Zo nee, dan moet je hem zeker proberen. Ik bestel deze muffin altijd als ik hem ergens zie staan, omdat ik hem zo lekker vindt. Hij is zoet, en ook een beetje fris en zuur door de citroen.
Recept: Courgettesoep met croutons
Courgettesoep heeft een mooi bijna pastelgroen kleurtje (op de foto lijkt hij donkerder dan dat ie is) en een zachte smaak en past daarom goed bij de lente. Je kunt als je het lekker vindt nog wat room of yoghurt over de soep verdelen bij het opdienen voor wat extra romigheid.
Recept: Appelflappen
Wie houdt er nou niet van een verse appelflap? Deze is in een oogwenk gemaakt en altijd een succes bij de koffie. Deze versie heb ik iets verantwoorder gemaakt met behulp van oerzoet in plaats van normale suiker, de keus is aan jou.
Recept: Pasteitjes met vega-kippenragout
Velen onder ons, waaronder ikzelf, eten met Pasen traditiegewijs een pasteitje met ragout van kip of rundvlees. Zelf ben ik gek op de romige saus met champignons en verse kruiden en de combinatie met het bladerdeegbakje.
Paasspecial
Binnen twee weken is het alweer zover: Pasen staat dan voor de deur. Daarom verwen ik jullie deze hele week met Paasrecepten. Omdat ik Pasen graag diervriendelijk vier, zijn ze alle recepten vegan. Veel bak- en kookplezier!