Al langere tijd was ik opzoek naar een lekker vegan wafelrecept, maar ze waren nooit precies wat ik ervan hoopte. Totdat ik deze maakte: heerlijke, zachte, zoete wafels. Als topping heb je eigenlijk alleen maar een beetje poedersuiker nodig en misschien een paar aardbeien. 😉 Het recept voor de lekkerste vegan wafels moest ik natuurlijk delen met jullie, zodat jullie net zo hard kunnen genieten als mij.
Recepten
Recept: Vegan Hollandse appeltaart
Loopt jou ook het water in de mond wanneer je denkt aan de lucht van een versgebakken appeltaart in de oven? Nou, mij wel in ieder geval – daarom deel ik vandaag dit recept voor een echte klassieker: Hollandse appeltaart! Een heerlijke bodem met zoetzure appels en kaneel, ik droom vast lekker weg… 🙂
Recept: Citroen-kwarktaart in een glas
Een lekker fris stukje kwarktaart, daar zeg je toch geen nee tegen? Ik maakte dit heerlijke receptje voor citroen-kwarktaart in een glas. Naast lekker tussendoortje zijn deze ook prima geschikt is als ontbijt. 😉 Mocht je niet zo’n fan zijn van citroen, dan kan je natuurlijk ook wat ander fruit(sap) gebruiken.
Recept: Sticky date
De sticky date pudding is voor Nederlanders niet zo’n heel bekend fenomeen. Deze cake komt oorspronkelijk uit Engeland en wordt vaak geserveerd met een warme karamelsaus. Mijn recept voor deze vegan sticky date is al meer dan lekker genoeg zonder een sausje. Doordat er zoveel dadels inzitten, zal er veel smaak zitten aan dit gerechtje. Serveer je deze cake (lauw)warm als dessert? Dan zijn een bolletje vanille-ijs en een toef slagroom zeker een aanrader.
Recept: Vega erwtensoep
Vroeger hield ik helemaal niet van erwtensoep, maar deze vegetarische variant kan ik wél heel erg waarderen. Een warme kop soep staat garant voor een heerlijke en vullende maaltijd. Wanneer je hem een dagje laat staan, dikt de vega erwtensoep nog lekker in.
Recept: Kaneel-appels uit de oven
Ik hou van Kerst! Stiekem brulde ik weken geleden al mee met ‘Why couldn’t it be Christmas’, mijn favoriete Kerstnummer aller tijden (sorry not sorry 😉 ). Met dit nummer in gedachten maakte ik dit heerlijke gerecht: kaneel-appels uit de oven. Naast dat het simpel is om te maken, is het ook erg lekker – en daarom een grote winnaar. Dus zoek je nog een dessert voor je Kerstdiner waarvan je niet in de stress raakt? Zoek dan niet verder.
Recept: Vega-steak met krieltjes & groentes
Met Kerst staat er meestal een braadstuk of ander groot stuk vlees op tafel – aangezien ik daar altijd erg van hield, ga ik lekker voor de vega-versie. Ik liet me inspireren door Vivera’s ‘biefstukc’, die je gewoon bij de Albert Heijn kunt vinden, en serveerde deze met heerlijke ovenkrieltjes en groentes. Fun fact: de krieltjes met zeezout en rozemarijn zijn echt een klassieker bij ons in de familie.
Recept: Tapenade-broodjes
Dit is een heerlijk receptje voor je begint aan je hoofdgerecht of voor bij de borrel. Voor deze tapenade-broodjes heb je maar twee ingrediënten nodig en het is altijd een succesnummer – je kunt namelijk heerlijk stukjes afscheuren én delen.
Recept: BLT-sandwich met tofu
Misschien heb je weleens van een BLT-sandwich gehoord, aangezien deze combinatie de laatste jaren veel aan populariteit heeft gewonnen. Voor diegenen die het niet kennen: BLT staat voor Bacon, Lettuce & Tomato, oftewel een boterham met bacon, sla, tomaat. Daarnaast zit er ook altijd mayonaise op de sandwich. Ik verving het vlees door tofu, voegde avocado toe en maakte een heerlijke eigen plantaardige versie van dit gerechtje. Het recept voor de BLT-sandwich met tofu is geboren, ik ben in ieder geval fan! 🙂
Recept: Bananenbrood met bosvruchten
Ik had zo’n zin in bananenbrood en toen ik mijn kleine cakevormpjes zag, wist ik dat ik de keuken in moest duiken. Geïnspireerd op een ‘upside down cake’ kwam deze creatie: in de vorm bak je het fruit onder het deeg en vervolgens keer je je bananenbrood met bosvruchten om. Heerlijk met wat yoghurt en agavesiroop.