Categorie: Lunch & Diner

Vegan steak met krieltjes & groentes

Recept: Vega-steak met krieltjes & groentes

Met Kerst staat er meestal een braadstuk of ander groot stuk vlees op tafel – aangezien ik daar altijd erg van hield, ga ik lekker voor de vega-versie. Ik liet me inspireren door Vivera’s ‘biefstukc’, die je gewoon bij de Albert Heijn kunt vinden, en serveerde deze met heerlijke ovenkrieltjes en groentes. Fun fact: de krieltjes met zeezout en rozemarijn zijn echt een klassieker bij ons in de familie.

Verder lezen…
BLT-sandwich met tofu

Recept: BLT-sandwich met tofu

Misschien heb je weleens van een BLT-sandwich gehoord, aangezien deze combinatie de laatste jaren veel aan populariteit heeft gewonnen. Voor diegenen die het niet kennen: BLT staat voor Bacon, Lettuce & Tomato, oftewel een boterham met bacon, sla, tomaat. Daarnaast zit er ook altijd mayonaise op de sandwich. Ik verving het vlees door tofu, voegde avocado toe en maakte een heerlijke eigen plantaardige versie van dit gerechtje. Het recept voor de BLT-sandwich met tofu is geboren, ik ben in ieder geval fan! 🙂

Verder lezen…
Vegan fastfood

11x mijn favoriete vegan fastfood

Er is nog vaak het idee dat je wel gezond moet eten als je vega(n) eet, maar dat hoeft helemaal niet. Je hebt tegenwoordig zoveel opties: de vleesvervangers, ijsjes en andere lekkere dingen schieten alles paddenstoelen uit de grond. In deze blog mijn favoriete opties voor ‘vegan fastfood’, want iedereen heeft weleens behoefte aan een lekkere hamburger of pizza toch?!

Verder lezen…

Spaanse Tapas vegan-stijl

Recepten: Vegan tapas in Spaanse stijl

Op mijn vakantie naar het Spaanse Mallorca heb ik veel bij tapas-restaurants gegeten, waar ze de lekkerste tapas hadden die ik ooit heb gegeten. Ik heb thuis een poging gewaagd tot het maken van vegan tapas in Spaanse stijl en die waren prima gelukt. En zeg nou zelf, wat is er leuker dan een tafel vol met kleine gerechtjes? Alle gerechten heb ik natuurlijk een beetje in een eigen jasje gestoken.

Verder lezen…

Romige pastinaaksoep met kokos

Recept: Romige pastinaaksoep met kokos

Pastinaak? Dat is toch een van die vergeten groentes? In het rijtje samen met snijbiet, aardpeer en koolrabi. De meesten van jullie zullen deze groentes niet wekelijks op het menu hebben staan. Terwijl ik in een handomdraai deze simpele soep maakte, bedacht ik me dat ik toch iets meer moet gaan experimenteren met deze vergeten soorten. Deze soep is heerlijk romig en kan makkelijk gegarneerd worden met smaken en texturen naar keuze.

Verder lezen…

Simpele risotto met wortel en paprika

Recept: Simpele risotto met wortel en paprika

Bij risotto dacht ik altijd aan rijst met veel room en vettigheid, maar niets blijkt minder waar. Ik had nog nooit eerder risotto gemaakt en had dus mijn vooroordelen – zoals je kunt lezen – klaar. Ik kwam in de winkel risotto-rijst tegen en wou het toch graag een keer proberen. Het is erg makkelijk om te maken en heeft maar twee basisingrediënten nodig. Door het te serveren in een paprika en wortel door de rijst, heb je je dagelijkse portie groente zo binnen.

Verder lezen…